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Aztevia en Español

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​​​​Ingredientes:
Masa Madre
1 ¼ taza de harina
3 yemas
¼ taza de Aztevia Mix
1 pizca de sal
75 gramos de margarina
½ cucharadita de esencia de vainilla
Crema pastelera
3 cucharadas de maicena
1 taza de Aztevia Mix
2 tazas de leche evaporada
5 yemas
½ cucharadita de esencia de vainilla
Decoración
2 kilos de mangos
Brillo para tartas
Almendras tostadas


Preparación:
Masa Madre
Amasar a mano todos los ingredientes hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo.
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Forrar con la masa un molde desarmable de 28 centímetros de diámetro y refrigerar por otros 30 minutos.
Colocar papel manteca sobre el molde forrado con la masa y encima unos frejoles u otro tipo de peso, para que no se levante al hornear.
Llevar al horno durante 15 minutos. Retirar el papel manteca y los frejoles. Hornear por 10 minutos.
Crema pastelera
Calentar la leche con la mitad del Aztevia Mix.
Batir las yemas con el resto del Aztevia Mix hasta que estén blancas.
Agregar la maicena.
Verter la mezcla de leche sobre las yemas en forma de hilo y regresar todo a la olla para darle punto.
Cuando esté bien cuajada, colar la preparación sobre un tazón de vidrio e incorporar la esencia de vainilla.
Cubrir la crema todavía caliente con papel film para que no se forme nata y refrigerarla por tres horas como mínimo antes de usarla.
Armado
Rellenar el molde de masa horneada con la crema pastelera bien fría.
Acomodar encima los mangos cortados en forma de abanico.
Cubrir con el brillo para tartas y adornar con las almendras tostadas.