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​​​​Ingredientes:
Masa Madre
2 ¼ tazas de harina
6 yemas
½ taza de Aztevia Mix
¼ cucharadita de sal
150 gramos de margarina
Margarina para engrasar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
3 latas de leche condensada
1 ½ taza de Aztevia Mix
1 cucharadita de esencia de vainilla
Merengue
8 claras a temperatura ambiente
2 ½ tazas de Aztevia Mix
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Masa Madre
Amasar a mano todos los ingredientes hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo.
Forrar con la masa un molde desarmable de 30 centímetros de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso.
Precalentar el horno a 350°F (180°C)
Hornear durante 15 minutos
Retirar la platina o el papel manteca, los frejoles y hornear por ocho minutos hasta que esté doradita y enfriar.
Relleno
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa precocida.
Llevar al horno por 10 minutos, hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso.
Retirar y dejar enfriar.
Merengue
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el Aztevia Mix y la vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes. Prestar atención al merengue para que no “llore”.
Sacar del baño María y con batidora eléctrica seguir batiendo las claras hasta que se enfríen y se endurezcan.
Colocar el merengue en una manga con boquilla estrellada o lisa y extenderlo sobre el pye de limón cubriendo todo el relleno.
Hornear por 5 minutos a 400°F (200°C) hasta que el merengue esté dorado.
Dejar enfriar.

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